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肉の部位と脂肪量

肉の脂肪量は部位によって異なります。
栄養バランスがよく、脂肪分が少ない肉を選びましょう。
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肉の部位と脂肪量

肉の脂肪量は部位によって異なります。ダイエットは買い物時の食材選びが重要です。栄養バランスがよく、脂肪分が少ない牛肉、豚肉、鶏肉を選びましょう。
肉の部位と脂肪量などをまとめてみました。

（脂身付き／可食部100gあたり）
部位 特徴 kcal 脂質g たんぱく質g 炭水化物g
ばら 赤身肉と脂肪が層になって三枚肉ともいう。濃厚な風味。 371 32.9 14.4 0.2
サーロイン やわらかさ、きめのよさ、濃厚な風味でステーキ用には最高。 298 23.7 17.4 0.4
リブロース リブは肋骨部のこと。脂肪が多く肉質は柔らかく旨みがある。 263 19.5 18.5 0.3
かたロース 脂肪を含み霜降りができる。肉質はやわらかく風味も良い。 240 17.4 17.9 0.1
ランプ 肉質はきめが細かく、やわらかい。脂肪は少なく赤身が多い。 234 16.4 18.4 0.4
ヒレ
（和牛赤身）		 きめが細かく、脂肪が少なくたんぱく質が多い。最高の部位。 223 15.0 19.1 0.3
そともも たんぱく質が多く、脂肪が少ない。肉質はかたい。 215 14.3 18.7 0.3
もも 赤身の多い肉でやわらかい、脂肪は比較的少ない。 182 9.6 21.2 0.5
かた 筋が多く、肉質はやや硬い。旨み成分やゼラチン質が多い。 180 10.6 19.0 0.1
ヒレ
（輸入赤身）		 きめが細かく、脂肪が少なくたんぱく質が多い。最高の部位。 113 4.8 20.5 0.3

豚肉の部位と脂肪量


（脂身付き／可食部100gあたり）
部位 特徴 kcal 脂質g たんぱく質g 炭水化物g
ばら 肉質はきめが粗くややかたいが、旨みとコクがある。最も脂質に富む。ラードの原料となる。 386 34.6 14.2 0.1
ロース 肉質はきめ細かく、適度な脂肪がありやわらかい。ヒレに並ぶ上質な部分。 263 19.2 19.3 0.2
かたロース 肉質はやわらかく、赤身で、網状に脂肪が入っていている。 253 19.2 17.1 0.1
そともも 肉質はきめが粗くて筋も多い。ややかたいが味は良い。 235 16.5 18.8 0.2
かた 肉質はややかたく、筋も多いが、旨みがある。脂質が少ない。 216 14.6 18.5 0.2
もも 脂質が少なく、ほとんどが赤身。肉質はやわらかく、風味がある。 183 10.2 20.5 0.2
ヒレ
（赤身）		 肉質はきめが細かくやわらかい。豚肉で最高の部分。豚肉のなかで最も脂質が少ない。 115 1.9 22.8 0.2

鶏肉の部位と脂肪量


（若鶏肉／可食部100gあたり）
部位 特徴 kcal 脂質g たんぱく質g 炭水化物g
手羽
（皮付き）		 腕から羽先までの翼の部分。
手羽元はやわらかく、手羽先は脂質、ゼラチン質が多く濃厚。		 211 146 17.5 0.0
むね
（皮つき）		 胸の翼を動かす筋肉の部分。
この部分も「手羽」と呼ぶことがある。肉質はやわからく、味は淡白。脂質が少ない。		 191 11.6 19.5 0.0
むね
（皮なし）		 108 1.5 22.3 0.0
もも
（皮つき）		 ももの部分。良く運動する筋肉なので、肉質はかたいが、旨みは強い。肉色は濃く、赤身。たんぱく質、脂質に富む。 200 14.0 16.2 0.0
もも
（皮なし）		 116 18.8 3.9 0.0
ささみ 手羽の内側の肉。鶏肉の中で最もやわらかく、味は淡白。脂質がほとんどなく、鶏肉の中で最もたんぱく質が多い。 105 0.8 23.0 0.8


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