調味料のカロリーと塩分
味付けに欠かせないのが調味料ですが、意外と高カロリーの調味料や、塩分が高めの調味料もありますので、用途や使う量に気をつけましょう。
植物油を選ぶならオリーブオイルにしましょう 
植物性油のカロリーは、どれもほとんど同じです。
オリーブオイルはコレステロールの上昇を抑える働きがあるオレイン酸の含有率がなんと70％もあるんです。さらにビタミンＥも豊富に含んでいて、加熱による酸化の心配もありませんよ。
しょうゆは用途に合わせて選びましょう
しょうゆは、薄口しょうゆ、濃口しょうゆなどがありますが、
薄口しょうゆは塩分が２％ほど高めです。 煮物には薄口しょうゆを使うなど、用途に応じて使い分けましょう。
味噌は、買うときに塩分チェックを 
みそは、米みそ、麦みそ、豆みその３種類。
カロリーはほとんどかありませんが、白みそや赤みそによって塩分に差があります。
買うときには、塩分のチェックを忘れずに！
コンソメより和風だし
かつお、昆布、にぼし、しいたけなどの和風だしは、低カロリーなので、毎日安心して使えます。中華だしや鶏ガラだしもカロリーは和風だしと同じくらいです。
ただ、注意しないといけないのは、コンソメです。 固形も顆粒もカロリーが高くなります。
これは、和風だしにはほとんど含まれない脂肪分があるから。基本は和風だしに決まり！です。
ドレッシングはノンオイルを選ぶ
ここで気をつけたいのは、ノンオイルドレッシングは、油を使っていないだけでけっしてノンカロリーではありません。砂糖が多く入っているものありますので気をつけて。
使う量に気をつけましょう。
ソースはウスターソース
とんかつソースと中濃ソースは内容もカロリーも同じくらいですが、ウスターソースはカロリーは低いですが、塩分がほかの二種類よりかなり高めです。
使うときは、ウスターソースを少量使うようにしましょう。
牛乳からつくられるバターは、動物性脂肪の固まり 
有塩、無塩バターともに100ｇで700kcal以上あるんです。
またカロリーだけでなく、動物性脂肪に含まれるコレステロールが問題です。
ダイエットを考えるなら、バターはきっぱりやめること！ どうしてもトーストに何かぬりたいなら、植物性のマーガリンにしましょう。
ただ、カロリーはほとんど変わらないことを覚えておきましょう。
マヨネーズはバターと同じくらいに高カロリー
100ｇで703kcalとバターと同じくらいに高カロリーです。
マヨネーズはハーフカロリーのものを使いましょう。
また、低カロリーの調味料でのばして使うなどの工夫が望ましいですね。
オリゴ糖は、砂糖の半分のカロリー
オリゴ糖は、腸でビフィズス菌のえさになって、腸を健康に保ちます。
オリゴ糖は、砂糖の半分のカロリーですので、砂糖の代わりにオリゴ糖を使いましょう。
酢は玄米酢がベスト 
玄米酢のカロリーはりんご酢などに比べて、価格が高くなりますが、
玄米がもつパワーが凝縮されています。ビタミン・ミネラルが豊富で味もまろやか。
アミノ酸も豊富なので、酢の物など砂糖を使わないで調理することができます。
調味料のカロリー＆塩分チェック
調味料の大さじ１杯のカロリー＆塩分です
上手に使ってカロリー・塩分コントロールをしましょう！
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