α-リノレン酸 アルファリノレン酸

　α‐リノレン酸は、多価不飽和脂肪酸で、体内で合成することができないため、食品から摂取しなければならない必須脂肪酸です。体内に取り入れられると、代謝されてEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）に変換されます。それによって、血液中の悪玉（LDL）コレステロールを減らして、善玉（HDL）コレステロールを増やし、脳細胞を活性化して高血圧を予防するなどの効果が期待できます。
　α‐リノレン酸は、リノール酸と同様に、生体調節ホルモンのプロスタグランジンを生成します。それぞれの体内での作用を比ベると、α-リノレン酸からつくられるほうが、からだに好ましい効果をもたらすことがわかっています。
　α-リノレン酸を含む油は、熱に弱く、酸化しやすい性質があります。揚げ物や炒め物に使うより、サラダのドレッシングや和え物など、できるだけ生食でとるメニューにする事をおすすめします。

【α-リノレン酸（アルファリノレン酸・オクタデカロリエン酸）を多く含む食品】
●油脂類：　なたね油、大豆油、ファットスプレッド、マーガリン、米ぬか油
●魚介類：　アユ、オイカワ、わかめ、シジミ、ハマグリ
●果実類：　キウイ、柿、いちご、レモン　他