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ペクチン
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ペクチン

ペクチン（不溶性食物繊維）

　ペクチンは、あまり熟していないりんごや柑橘類の果皮に含まれる成分で、果物に豊富な食物繊維です。ペクチンは、植物の細胞間の粘着物質で、不溶性と水溶性とがあります。不溶性のペクチンは未熟な果実に含まれており、熟成するにつれて水溶性に変わる特徴があります。
　水溶性ペクチンは血糖値の急な上昇を防ぎ、コレステロールの吸収を抑制する作用があります。糖尿病や高脂血症、動脈硬化、胆石などを防ぎます。一方、不溶性のペクチンは、腸内の有害物質を吸着して排泄させる作用があります。とくに便秘や大腸ガンの予防効果があるとされます。
　ペクチンは、加工食品の添加物や、胃腸薬にも活用されています。

【ペクチンを多く含む食品】
キャベツ、大根、みかん、オレンジ、りんご、柿　他
　

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不溶性食物繊維 水溶性食物繊維
キチン・キトサン / セルロース
ヘミセルロース / ペクチン / グルカン
リグニン / コーンファイバー　		 コンドロイチン硫酸
ポリデキストロース / フコイダン
グルコマンナン / アルギン酸

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