アントシアニン（ポリフェノール群）
アントシアニン（ポリフェノール群）
アントシアニンは、ブルーベリーやぷどう、赤じそ、さつまいもの皮などに含まれる青紫色の色素です。アントシアニンは、活性酸素の発生を抑制する抗酸化物質ですが、目の機能を向上させる栄養成分としても注目を集めています。目の網膜にあるロドプシンは光の刺激を受けると分解され、さらに再合成されます。しかし、あまりに目を酷使すると□ドブシンの再合成が追いつかなくなり、視界がかすむ原因となります。 |
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| カロテノイド群 | ポリフェノール群 | 硫黄化合物群 |
| カロテノイド β-カロテン/α-カロテン リコピン / ルテイン ゼアキサンチン カプサイシン アスタキサンチン |
ポリフェノール カテキン / 大豆サポニン アントシアニン カカオマスポリフェノール 大豆イソフラボン クルクミン / ショウガオール ポクノジェノール フラボノイド |
硫黄化合物 （イオウ化合物） アリシン（硫化アリル） アイリン / アホエン イソチオシアナート （イソチオシアネート） |
