カカオマスポリフェノール
カカオマスポリフェノール
カカオマスボリフェノールとは、ココアやチョコレートの原料となるカカオ豆に含まれるポリフェノール成分のことです。カカオ豆はカカオの木の種子を発酵・乾燥させたもので、種皮をとりのぞき、ローストしたものをすりつぶしたものがカカオマスです。 |
<PR>
| カロテノイド群 | ポリフェノール群 | 硫黄化合物群 |
| カロテノイド β-カロテン/α-カロテン リコピン / ルテイン ゼアキサンチン カプサイシン アスタキサンチン |
ポリフェノール カテキン / 大豆サポニン アントシアニン カカオマスポリフェノール 大豆イソフラボン クルクミン / ショウガオール ポクノジェノール フラボノイド |
硫黄化合物 （イオウ化合物） アリシン（硫化アリル） アイリン / アホエン イソチオシアナート （イソチオシアネート） |
